人體的27種元素與人體健康的關(guān)系

人體中：常量元素：氫，碳，氮，氧，鈉，鎂，磷，硫，氯，鉀，鈣（共11種)
　　微量元素：硼，氟，硅，釩，鉻，錳，鐵，鈷，鎳，銅，鋅，硒，溴，鉬，錫，碘 (共16種)
　　碘是合成甲狀腺激素的重要微量元素，甲狀腺激素通過血液作用于靶器官，尤其是肝、腎、肌肉、心臟和發(fā)育中的大腦。碘缺乏與碘過量，都于健康不利。碘缺乏可影響兒童身高、體重、骨骼、肌肉的增長和性發(fā)育，其中對于胎兒和嬰幼兒腦發(fā)育與神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育形成的損傷不可逆轉(zhuǎn)。碘過量可以引起中毒及發(fā)育不良，尤其是對于嬰幼兒的影響更為明顯。臨床資料顯示，長期攝入過量的碘，可以引起急性甲亢、甲狀腺腫，嚴重的還可以引發(fā)甲狀腺癌。盡管多數(shù)人對碘有較高的耐受性，但由于嬰幼兒身體發(fā)育尚不健全，對于碘過量反應(yīng)可能會靈敏。
　　鐵。鐵在人體中含量約為4—5克。鐵在人體中的功能主要是參與血紅蛋白的形成而促進造血。在血紅蛋白中的含量約為72%。鐵元素在菠菜、瘦肉、蛋黃、動物肝臟中含量較高。
　　銅。正常成人體內(nèi)含銅100—200毫克。其主要功能是參與造血過程；增強抗病能力；參與色素的形成。銅在動物肝臟、腎、魚、蝦、蛤蜊中含量較高；果汁、紅糖中也有一定含量。
　　鋅。對人體多種生理功能起著重要作用。參與多種酶的合成；加速生長發(fā)育；增強創(chuàng)傷組織再生能力；增強抵抗力；促進性機能。鋅在魚類、肉類、動物肝腎中含量較高。
　　氟。是骨骼和牙齒的正常成分。可預(yù)防齲齒，防止老年人的骨質(zhì)疏松。含氟量較多的食物有糧食(小麥、黑麥粉)、水果、茶葉、肉、青菜、西紅柿、土豆、鯉魚、牛肉等。
　　硒。成年人每天約需0.4毫克。硒具有抗氧化，保護紅細胞的功用，并發(fā)現(xiàn)有預(yù)防癌癥的作用。硒在小麥、玉米、大白菜、南瓜、大蒜和海產(chǎn)品中含量較豐富。
　　碘。通過甲狀腺素發(fā)揮生理作用，如促進蛋白質(zhì)合成；活化100多種酶；調(diào)節(jié)能量轉(zhuǎn)換；加速生長發(fā)育；維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。碘海帶、紫菜、海魚、海鹽等中含量豐富。
　　微量元素與人類健康有密切關(guān)系。它們的攝入過量、不足、或缺乏都會不同程度地引起人體生理的異常或發(fā)生疾病。
　　鈷元素。是維生素B12的重要組成部分。鈷對蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝、血紅蛋白的合成都具有重要的作用，并可擴張血管，降低血壓。但鈷過量可引起紅細胞過多癥，還可引起胃腸功能紊亂，耳聾、心肌缺血。
　　氟元素。氟是人體骨骼和牙齒的正常成分。它可預(yù)防齲齒、防止老年人的骨質(zhì)疏松。但是，過多吃進氟元素，又會發(fā)生氟中毒，得“牙斑病”。體內(nèi)含氟量過多時，還可產(chǎn)生氟骨病，引起自發(fā)性骨折。
　　鉻元素?？蓞f(xié)助胰島素發(fā)揮作用，防止動脈硬化，促進蛋白質(zhì)代謝合成，促進生長發(fā)育。但當鉻含量增高，如長期吸入鉻酸鹽粉，可誘發(fā)肺癌。
　　由此看來，微量元素雖對人體特別重要，但攝入量過多過少都能引起疾病。目前發(fā)現(xiàn)許多地方病和某些腫瘤都與微量元素有關(guān)。
　　近幾年來，醫(yī)學(xué)界對微量元素的研究日益加深，這些看來不起眼的元素，對人的健康有著舉足輕重的作用。當然，少女健美也離不開它。
　　鎂元素是構(gòu)成人體內(nèi)多種酶的重要來源。鎂盡管在人體中的含量微乎其微，可缺乏鎂元素人們就會精神疲憊、面黃肌瘦、皮膚粗糙，甚情緒不穩(wěn)定，面部、四肢肌肉顫抖。少女一旦出現(xiàn)上述癥狀，就應(yīng)當檢查一下鎂元素是否正常。如果鎂元素缺乏或偏低，則可適當服用具有補鎂作用的藥物。據(jù)研究，無花果、香蕉、杏仁、冬瓜子、玉米、紅薯、黃瓜、珍珠粉、蘑菇、柿子、黃豆、紫菜、橘子等，含有豐富的鎂元素。
　　鋅是人體中重要的微量元素之一，主要集中在肝內(nèi)和肌肉、皮膚之中。當鋅缺乏時，會引起少女食欲減退、免疫功能低下、眼睛呆滯無神、皮膚粗糙易感染、貧血、視力下降、毛發(fā)枯燥，甚引起肝脾腫大，從而導(dǎo)致發(fā)育緩慢。部分少女顏面痤瘡、粉刺較多，也與鋅元素缺乏有關(guān)。鋅缺乏同樣可用食補。一些動物食品，諸如牡蠣、魚類、動物肝臟、肉類、蛋中含有大量的鋅元素。
鐵元素在成人體內(nèi)約含3-5克，其中60-70%存在于血紅蛋白內(nèi)。缺鐵常常導(dǎo)致貧血，這不僅可使少女容顏遜色，還會對整個身體帶來麻煩，以致發(fā)生頭暈、心慌、體力下降、記憶力減退、注意力不集中、抗病能力低下等癥狀，失去少女健美的基礎(chǔ)。動物血、動物肝臟、芝麻醬、黑木耳、蘑菇、海藻類、豆制品、海蝦、海參、烏魚、菠菜、黃豆等，均含有大量的鐵元素，可適當增加進食量。
銅含量在體內(nèi)減少時，會影響鐵的吸收，導(dǎo)致鐵的利用障礙，終發(fā)生缺鐵性貧血。銅還與人體皮膚的彈性、潤澤有密切的關(guān)系。銅缺乏時，會引起少女皮膚干燥粗糙、面色蒼白、免疫力下降，甚影響今后的生育功能。

生命元素
　　在天然的條件下，地球上或多或少地可以找到90多種元素，根據(jù)目前掌握的情況，多數(shù)科學(xué)家比較一致的看法，認為生命必需的元素共有28種，包括氫、 硼、碳、氮、氧、氟、鈉、鎂、硅、磷、 硫、氯、鉀、鈣、釩、鉻、錳、鐵、鈷、 鎳、銅、鋅、砷、硒、溴、鉬、錫和碘。
　　硼是某些綠色植物和藻類生長的必需元素，而哺乳動物并不需要硼，因此，人體必需元素實際上為27種。在28種生命必需的元素中，按體內(nèi)含量的高低可分為宏量元素和微量元素。
　　宏量元素指含量占生物體總質(zhì)量0.01%以上的元素。如碳、氫、氧、氮、磷、硫、氯、鉀、鈉、鈣和鎂，這些元素在人體中的含量均在0.03%~62.5%之間，這11種元素共占人體總質(zhì)量的99.97%，是構(gòu)成人體細胞、組織、器官的主要成份，所以又叫造體元素。
　　微量元素指占生物體總質(zhì)量0.01%以下的元素。如鐵、硅、鋅、銅、溴、錫、錳等。這些微量元素占人體總質(zhì)量的0.03%左右。這些微量元素在體內(nèi)的含量雖小，但在生命活動過程中的作用是十分重要的。這些微量元素在人體內(nèi)是某些蛋白質(zhì)、酶、激素、維生素的重要組成成分，具有重要的生理功能，可維持機體的正常生命活動，如果缺少某些必需微量元素或微量元素不平衡，就會引起疾病，甚死亡。而且這些元素不能在體內(nèi)生成，所以人體必須不斷從外界攝入適量的各種必需微量元素，以保證機體正常的生理活動。

　　人體是由化學(xué)元素組成的，組成人體的元素有60多種。其中有鈣、鈉、鉀、鎂、碳、氫、氧、硫、氮、磷、氯等11種屬必需的定量元素，集中在元素周期表頭20個元素內(nèi)，另有鐵、銅、鋅、錳、鈷、釩、鉻、鉬、硒、碘等十余種必需的微量元素。其中鈣、鈉、鉀、鎂四種元素約占人體中金屬離子總量的99％以上。它們大多以絡(luò)合物形式存在于人體之中，傳遞著生命所必須的各種物質(zhì)，起到調(diào)節(jié)人體新陳代謝的作用。當膳食中某種元素缺少或含量不足時，會影響人體的健康。下面介紹幾種元素在人體中的作用：

　　氮是構(gòu)成蛋白質(zhì)的重要元素，占蛋白質(zhì)分子重量的16％～18％。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細胞膜、細胞核、各種細胞器的主要成分。動植物體內(nèi)的酶也是由蛋白質(zhì)組成。此外，氮也是構(gòu)成核酸、腦磷脂、卵磷脂、葉綠素、植物激素、維生素的重要成分。由于氮在植物生命活動中占有極重要的地位，因此人們將氮稱之為生命元素。植物缺氮時，老器官先受害，隨之整個植株生長受到嚴重阻礙，株形矮瘦，分枝少、葉色淡黃、結(jié)實少，子粒不飽滿，產(chǎn)量也降低。蛋白質(zhì)是生物體的主要組成物質(zhì)，有多種蛋白質(zhì)的參加才使生物得以存在和延續(xù)。例如，有血紅蛋白；有生物體內(nèi)化學(xué)變化*的催化劑——酶（一大類很復(fù)雜的蛋白質(zhì)）；有承擔(dān)運動作用的肌肉蛋白；有起免疫作用的抗體蛋白等等。各種蛋白質(zhì)都是由多種氨基酸結(jié)合而成的。氮是各種氨基酸的一種主要組成元素。

　　鈉和氯在人體中是以氯化鈉的形式出現(xiàn)的，起調(diào)節(jié)細胞內(nèi)外的滲透壓和維持體液平衡的作用。人體每天必須補充4～10g食鹽。

　　鈣是一種生命必需元素，也是人體中含量的大量金屬元素，含量僅次于C、H、O、N，正常人體內(nèi)含鈣大約1～1.25kg。每千克無脂肪組織中平均含20～25g。鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，它參與人體的許多酶反應(yīng)、血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制神經(jīng)肌肉的興奮，鞏固和保持細胞膜的完整性。缺鈣會引起軟骨病，神經(jīng)松弛，抽搐，骨質(zhì)疏松，凝血機制差，腰腿酸痛。人體每天應(yīng)補充0.6～1.0g鈣。

　　鐵是構(gòu)成血紅蛋白的主要成分，鐵的攝入不足會引起缺鐵性貧血癥。

　　磷是人體的常量元素，約占體重的1％，是體內(nèi)重要化合物ATP、DNA等的組成元素。人體每天需補充0.7g左右的磷。

　　碘是合成甲狀腺激素的原料。缺碘，會影響兒童的生長和智力發(fā)育，造成呆小癥；會引起成人甲狀腺腫大。

　　為了人體的健康，在我們的日常生活中，要注意飲食的平衡，特別是要注意上述元素和其它一些微量元素（如銅、鉀、鎂、氟、硒、鋅等）的補充，以保證某些生理功能的正常。

　　下面是各種元素與其生理功能及日常來源的對照表：

元素
生理功能
來源

鈉
維持血漿的酸堿平衡
食鹽。

鉀
酶的激活劑
蔬菜（植物生長需要鉀，在植物中含有較多的鉀）。

鈣
骨骼等硬組織*的元素，還與肌肉的收縮有密切的關(guān)系，它參與人體的許多酶反應(yīng)、血液凝固，維持心肌的正常收縮，抑制神經(jīng)肌肉的興奮，鞏固和保持細胞膜的完整性
食物中含有較豐富的鈣（但要注意不要與會與鈣生成不溶于水的物質(zhì)一起食用）：動物骨、雞蛋、魚蝦和豆類等含鈣豐富。

鎂
酶的激活劑
綠色蔬菜（葉綠素中含有較豐富的鎂），豆類，蝦蟹

鋅
缺鋅會引起營養(yǎng)不良，生殖系統(tǒng)失調(diào)，還對酶有一定的活性作用和對蛋白質(zhì)有一定的穩(wěn)定作用。
豆類、瘦肉、米、面

銅
銅是很多酶的活性元素，可促進細胞成熟、催化體內(nèi)氧化還原反應(yīng)，促進鐵的吸收和利用，并協(xié)同造血，缺銅會引起貧血和發(fā)育不良。銅的另外一個更重要的作用是協(xié)助DNA的復(fù)制。
動物肝臟、綠葉蔬菜、軟體動物等都含有較豐富的銅

鐵
鐵是構(gòu)成血紅素的主要成分，主要功能是把氧氣輸送到全身各個細胞并把CO2排出體外，缺鐵會引起貧血癥。
動物肝臟、蛋黃、海帶、紫菜、菠菜（吃含鐵高的物質(zhì)忌飲茶）。

磷
磷在人體內(nèi)主要分布于骨骼、牙齒、血液、腦、三磷酸腺苷中，其中三磷酸腺苷是人體能量倉庫。
肉、蝦、魚、奶、豆等。

碘
甲狀腺素的組成成分，缺碘會引起粗脖子病。
海帶、紫菜、海參。

氟
存在于骨骼和牙齒中，缺氟會引起齲齒，但氟過量會引起“氟骨病”和“斑釉病”
含氟牙膏

硒
是某些酶的成分，有一定的抗癌作用，缺硒會導(dǎo)致心血管病，還會導(dǎo)致溶血性貧血和克山病。
海米、肉類、動物肝臟、大米、大蒜、芥菜等